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平壩七絕
平壩七絕:山水之韻
兩億年前,地殼起伏,脈隨山行,高原深處宛然開闊,勝地天成。
8000年前,飛虎山生靈匯聚,刻骨石為器,酒韻初現(xiàn)。
1900年前,“永元罐”現(xiàn)世,傳頌平壩釀酒文明。
600年前,平壩酒工藝始祖劉氏隨軍入黔,蒸餾釀造落地黔中,酒業(yè)勃發(fā)。
300年前,徐霞客于奇景珍珠泉畔盛贊“天下第一泉”。
自然天成的水文地理、季節(jié)氣候及微生物環(huán)境,合天時、地脈、物性之宜,秉承千年古法釀造精要,加以獨特神韻曲藥配方,引“平壩珍珠泉”之源,平壩美酒天成,享譽(yù)四方。
平壩七絕:匠心之恒
明朝以來,平壩軍屯民堡相繼而建,民族相融、農(nóng)耕盛行、酒藝交融,經(jīng)濟(jì)繁茂,啟貴州蒸餾酒釀造之源,此間,平壩酒工藝始祖劉氏隨軍入黔。
民國時期,劉氏第十七代孫劉潤群,承祖訓(xùn)遺風(fēng),建劉家酒坊,好酒之名家喻戶曉。
新中國成立,1952年國營平壩酒廠成立,平壩酒人獨創(chuàng)平壩釀法,譽(yù)滿黔中。
1984年,平壩酒廠攜手貴州省輕工科研所,以茅臺酒曲十一株優(yōu)質(zhì)微生物創(chuàng)新妙法,啟醬香白酒新篇。
以品質(zhì)之基,鑄醬香之魂。三代平壩酒廠人初心不變、精益求精,唯匠心之恒代代相傳,生生不息。
平壩七絕:珠泉之秀
獨特的自然環(huán)境的與喀斯特地貌,使得境內(nèi)水系縱橫,井泉川流并行。
明代著名旅行家徐霞客,游歷至此,見一井泉:涌水尺許,此起彼伏,狀似噴珠,行踏坐臥、撫掌間大笑,若泉涌珠璣。水質(zhì)甘冽,潤澤萬物,徐霞客盛贊:“竄竄寶珠鏈,天下第一泉。”
平壩七絕:紅梁之賦
“山間壩子”是江河川行澤潤而來的沃土良田。稻作民族數(shù)千年的耕作,滋養(yǎng)著平壩的稷麥。
于高粱種植基地中,精選“皮厚、飽滿、糯性佳、耐蒸煮”等優(yōu)良基因紅梁,投糧入酒窖,釀造一杯平壩好酒。
平壩七絕:年華之韶
陶壇藏酒窖藏古已有之,酒為好酒,仍需靜待純熟。平壩美酒選陶壇窖藏,酒入陶壇,微氧循環(huán)有序,微生物交換相融。輪四季日月星辰,風(fēng)味自然,回味悠長。
平壩七絕:交融之美
酒師萃取自然之韻,以技法相加,成就平壩美酒。匠人用品味、底蘊(yùn)、創(chuàng)造力、科學(xué)、數(shù)據(jù)分析、技藝經(jīng)驗、人生閱歷來達(dá)成味與味的交疊相融變化,有所依從、嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn),有質(zhì)有量,終得平壩酒之韻。
平壩七絕:醬香之雅
酒杯輕旋,醇香彌漫沁人,未飲意先融。小口輕啜,酒液在舌尖悄然綻放。細(xì)品圓潤、舒適凈爽?;匚稛o窮,是微醺朦朧間的愜意生平。入自然之境,尋心之所向,終品平壩醬香之味。
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